说个吹们和日料店讳莫如深的冷知识：鱼无论海水还是淡水都建议烧熟再吃

【本文来自《“寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵”，北京门头沟区市监局通报》评论区，标题为小编添加】

说个吹们和日料店讳莫如深的冷知识。鱼无论海水还是淡水都建议烧熟再吃。

日本每年推算感染异尖线虫的病例约2万例，占全球此类病例的95%。1990年前日本已报告异尖线虫病1.6万例，而同期其他国家仅600余例。 

日本饮食文化中，生鱼片、寿司等生食海鲜普遍存在，而海鱼（如鲭鱼、金枪鱼）是异尖线虫的主要宿主。例如，九州西部鲭鱼的寄生虫率高达75%。 

虽然日本政府规定生食海鲜需在-20℃冷冻24小时以杀灭寄生虫，但现实是日本作为发达国家，寄生虫病发病率却与印度、孟加拉等卫生条件较差的国家相近，凸显生食文化的影响。而这个现实状况显而易见是过程中管理缺失，商家浑水摸鱼造成的。

所以就别扯什么海水鱼类生食安全了，这是鱼贩子利用信息差来糊弄人的。